NUESTRAS VACAS

La carne ITXINAPEKO OKELA proviene del ganado de la cuadra Saldrugan, en Albitzu. Una explotación artesana donde el ganado permanece durante los meses más duros del invierno, cuando no puede estar en Gorbeia.

Nuestra explotación, situada en Orozko, está formada por 35 vacas nodrizas de las razas autóctonas pirenaica y terreña, las cuales pastan durante 6 meses al año en las faldas del macizo de Itxina, en el Parque Natural de Gorbeia.




El resto del año están en nuestra explotación en un régimen de no estabulación, en el cual las vacas no están ni atadas ni encerradas. Los terner@s los engordamos en casa, después del destete, completando nosotros mismos el ciclo productivo.




El sacrificio y envasado lo hacemos en el matadero de Laudio, el cual trabaja por la Soberanía Alimentaria, en la que el consumidor decide qué comer y cómo quiere que se produzca y distribuya.